安徽新东方金牌大厨专业课程介绍：
1.常用刀型和特殊原料成型技术；2、烹饪原料初步熟处理；3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
；4、市场流行冷菜制作；5、拼盘基础技能；6、味型调制与调味油熬制技术；7、明炉暗炉烤制菜肴、糟烤
制、卤与酱菜菜肴制作；8、分档取料与菜肴制作；9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作；10、常见山珍、野味
加工整理与菜肴制作；11、干货原料涨发与菜肴制作；12、新派川湘粤等菜肴制作；13、干锅、吊锅、地锅
等特殊器皿菜肴制作；14、宴席设计与制作15、药膳制作16、食品雕刻制作；17、宫廷菜肴制作；18、烹
饪精华多媒体课程
增值课程：
1..传统与花式调酒技能学习
2..中国传统面塑制作
3..现代糖艺制作
(责任编辑：Ecooz)
