上期重庆新东方大厨为大家带来的是“海味之冠”——一品鲜鲍。今天，重庆新东方大厨教你做年宴系列栏目，将为大家带来渝菜中的经典炖品——酸萝卜老鸭汤。
年宴菜肴：酸萝卜老鸭汤
回家团圆，妈妈总是将自家泡的酸萝卜和农家老鸭子在一起炖着，不仅味道好，对身体也颇有益处，一口暖暖的酸萝卜老鸭汤，充满父母对漂泊在外儿女的无限关怀。
年宴菜肴名称：酸萝卜老鸭汤
演示大厨：重庆新东方金牌27班学子李强
演示大厨：重庆新东方烹饪学院金牌大厨专业27班学生李强——重庆市沙坪坝区第三届“新东方杯”餐饮行业技能大赛中餐冷拼组特金奖获得者
主料：老鸭一只
辅料：党参、泡萝卜、小葱、姜、大葱、枸杞、红枣、基本调味料
做法：
1、老鸭、党参洗净备用
党参洗净备用
2、泡萝卜切块备用
3、小葱切葱花备用，大葱切段
枸杞泡发
4、锅内倒入适量清水
5、放入老鸭、放入姜片、大葱料酒去腥
放入老鸭汆水
6、老鸭汆水起锅
7、锅内放入清水，放入基本调味料
8、放入老鸭、党参、姜片、泡萝卜
9、盖上锅盖，小火慢炖至熟
10、起锅装入钵中
起锅装入钵中
11、放入枸杞、红枣、葱花即可
年夜饭上一道酸萝卜老鸭汤，不仅汤鲜味美、酸香爽口，更具独特的风味，令人常食不腻。是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的渝菜经典炖品。不管是作为正餐菜品，还是作为火锅品种，都是年宴菜肴的上选。
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