辽菜是根据辽宁地区民族特征、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。以其悠久的历史，技艺的精湛被世人所认可。 2015年5月13日，辽菜烹饪技艺被正式列入国家级非物质文化遗产。
辽菜的历史源远流长，它的形成与辽宁地区的历史地理、传统习俗以及各民族的饮食文化密切相关。辽菜约有3000余年的历史。辽阳出土的东汉一号墓的庖厨壁画证明，东汉时期辽阳一带的烹饪技艺已有相当水平。进入清代，盛京（沈阳）已是清朝兴隆之地。由于大清国建都沈阳，辽菜受满族食风影响较为深远，宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚形成了辽菜之广阔胸襟。幅员辽阔的辽省大地，数以万计的烹饪大师，菜肴进入食客口中的时候，便完成了一次烹饪文明的传承。沈阳新东方烹饪学校，承载着荣誉，也肩负着责任。辽菜烹饪的文明史中新东方烹饪技艺一定是最壮丽的一笔。
(责任编辑：admin)
