肉类对于我们来说，生活不可缺少。三天不知肉味的滋味，简直就是煎熬。很多人独爱红烧肉，或许只是因为它口感嫩滑，油而不腻。这道经典美食，征服了多少人？毛主席爱吃红烧肉众所周知，毛氏红烧肉的得名大家也明白。但是今天，长沙新东方烹饪学校美食课堂不说毛氏红烧肉的做法，而是一款口感极佳的秘制红烧肉！
秘制红烧肉的用料
主料：五花肉500克
辅料：食盐适量、鲍鱼汁3汤匙、油适量、自制料酒5汤匙、生抽3汤匙、香叶5片、老抽1汤匙、生姜1块、大蒜5瓣、冰糖80克、南乳1块、八角3个、鸡粉少许
秘制红烧肉的做法
1.五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块,准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。
2.准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁，自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的
3.锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开
4.把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右，捞起用冷水冲洗干净、沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
5.锅里烧热油、放下大蒜，再放冰糖、南乳翻炒片刻，倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
6.一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒，倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右
7.煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起
长沙新东方烹饪学校美食课堂提醒大家，如果家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感极好！
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